こばやしさんは元々こだわりの焼き鳥を提供される有名店ですが、10年目を迎え、オーナーがもう一度より良い店作りという 観点から初心にかえりサービス、料理の提供スタイルを見直したいということでのご依頼。 今回の計画では、テーブル席をなくし、「舞台」である焼き場を中心に出来るだけ席数を確保できる長さを探りながら 円を描くようにカウンターを配置する計画としました。
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